Popote et Casseroles

J’ai trouvé cette recette dans le livre Un million de menus inratables. La photo qui l’accompagnait était alléchante et la recette était rapide à réaliser.

Ma mère, mon homme et moi avons trouvé ces brownies succulents. Pour ma part, j’ai fondu dès la première bouchée car ils sont plus que terribles : moelleux, fondants, chocolatés comme il faut… Dès qu’on a commencé à en manger, on n’a plus envie de s’arrêter. Mon homme les préfère au gâteau au chocolat que lui fait sa mère (ce qui veut tout dire)!

Je n’ai pas mis de noix contrairement à ce qui est indiqué dans la recette et je peux vous dire que cet ingrédient ne manque pas. J’ai aussi mis 100 grammes de beurre au lieu des 120 grammes nécessaires. Il s’agit là des seules modifications que j’ai effectuées par rapport à la recette originale.

Pour un moule rectangulaire de 23 cm x 17 cm x 3 cm (soit 10 à 12 brownies) :

150 g de chocolat noir ;

100 g de beurre (120 grammes dans la recette originale) + un peu pour le moule ;

150 g de sucre ;

3 œufs ;

75 g de farine + un peu pour le moule.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes.

1. Préchauffez le four à 170 ° (soit thermostat 5) en position chaleur tournante.
2. Cassez le chocolat en morceaux et découpez le beurre en dés. Mettez les morceaux de chocolat et les dés de beurre dans une casserole. Faites-les fondre à feu doux. Lorsqu’ils sont fondus, retirez la casserole du feu et versez le sucre en remuant à l’aide d’un fouet.
3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant au fur et à mesure. Incorporez la farine en pluie et mélangez à nouveau.
4. Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Versez la pâte dans le moule.
5. Laissez cuire de 20 à 25 minutes.
6. Lorsque le gâteau est tiède, démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir avant de le découper en carrés.

Pour être sûr que le gâteau est cuit, piquez un couteau pointu à l’intérieur. Si la lame du couteau ressort sèche, votre gâteau est à point.

Depuis le début de cette semaine, j’avais envie de gâteau au chocolat, une grosse envie qui n’allait pas passer toute seule. Mais attention, je ne voulais pas n’importe quel gâteau au chocolat ; il devait répondre à plusieurs critères : être bien chocolaté (ça va de soi mais il peut arriver que l’on ait de mauvaises surprises), moelleux et léger (je ne voulais pas d’un gâteau étouffant et bourratif pour lequel on doit se forcer à finir sa part à partir de la troisième bouchée). Oui je sais, je suis exigeante!

Me voilà donc partie à la recherche de LA recette. Après un petit moment, je tombe sur une recette d’une fiche des éditions Atlas. Le gâteau s’appelait moelleux au chocolat fourré à la framboise. Il était indiqué que ce gâteau était au chocolat (ce qui n’était pas plus évident que ça au premier coup d’œil étant donné qu’il était totalement recouvert d’un glaçage et surmonté de quelques framboises), moelleux et léger. Après une lecture minutieuse de la marche à suivre, je me suis laissée séduire. Il semblait rapide et simple à faire. J’ai toutefois décidé de ne pas réaliser de glaçage et de ne pas le fourrer non plus. J’aime les framboises mais je voulais juste un gâteau tout choco!

J’ai été étonnée quant à la quantité de beurre nécessaire : il n’en fallait que peu (10 grammes!) et aucune mention de crème ou d’huile! J’avoue avoir pensé à une erreur pendant quelques secondes mais j’ai tout de même tenté l’aventure!

Et bien ce fut un succès total! Le goût chocolaté est vraiment comme il faut c’est-à-dire ni trop ni trop peu. Le gâteau est bien moelleux et la légèreté est au rendez-vous! Chaque bouchée est un pur bonheur! On apprécie, on savoure, on ne pense à rien d’autre qu’à la part du délicieux gâteau que l’on est train de manger! Vous l’aurez compris, je suis conquise par ce gâteau. Et je ne suis pas la seule puisque toutes les personnes qui en ont mangé (à savoir ma mère, mon chéri et des personnes avec qui il était en formation) l’ont adoré et se sont régalées.

Pendant que j’y pense, voici l’origine de cette délectable recette : elle provient d’une fiche de la collection Chocolat, pâtisserie et confiserie des éditions Atlas.

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre (soit un gâteau pour 6 personnes) :

125 g de chocolat noir ;

4 œufs ;

10 g de beurre (j’ai pris du beurre demi-sel) ;

70 g de sucre en poudre ;

1 sachet de sucre vanillé ;

25 g de fécule de pomme de terre ;

1 pincée de sel.

Temps de préparation : entre 20 et 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

• Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps à autre à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois qu’il est fondu, incorporez le beurre coupé en dés.
• Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans le saladier où vous avez mis les jaunes d’oeufs, ajoutez les 70 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez ces ingrédients rapidement au fouet à main. Rajoutez la fécule et mélangez à nouveau.
• Préchauffez le four à 180° soit thermostat 6.
• Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange jaune d’oeufs/ sucre/ fécule/ chocolat.
• Versez la préparation dans le moule à manqué que vous aurez beurré au préalable. Lissez la surface de la pâte.
• Faites cuire pendant 30 minutes. Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler.

Idée décoration : vous pouvez décorer ce gâteau avec des framboises fraîches, si c’est la saison, ou avec des framboises surgelées que vous aurez fait décongeler au préalable.