Popote et Casseroles

Une petite recette de cake, ça vous dit ? En voici une que j’ai trouvée dans le livre Cuisine Légère au quotidien de Solveig Darrigo. J’ai tout de suite été tentée, d’autant plus que j’avais tous les ingrédients nécessaires sous la main.

Petites modifications : j’ai utilisé une petite boîte de champignons de Paris (soit 115 grammes) au lieu des 200 grammes indiqués ; mon homme n’étant pas fan de ce légume, j’ai préféré en diminuer la quantité. J’ai également prolongé le temps de cuisson du cake de 5 minutes.

Autre petite liberté que je me suis permise : j’ai utilisé de la moutarde à l’ancienne, la recette n’apportant aucune précision quant au type de moutarde utilisé.

Nous nous sommes régalés. Ce cake est vraiment très bon. Préparez-le la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.

Pour un moule à cake de 28 cm :

3 oeufs ;

150 g de farine fluide ;

1/2 sachet de levure chimique ;

3 tranches de jambon cuit (soit environ 120 à 130 grammes) ;

1 petite boîte de champignons de Paris émincés (soit 115 grammes) ;

1 oignon (j’ai pris un oignon rose) ;

10 cl de lait ;

2 cuillères à soupe de persil ciselé ;

1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 15 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes environ (5 minutes environ pour les légumes+40 minutes environ pour le cake).

Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).

Pelez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Egouttez les champignons en boîte et rincez-les. Coupez le jambon en dés.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites revenir les oignons et les champignons pendant 5 minutes à couvert. Ajoutez un peu de sel. Si les champignons que vous utilisez sont déjà salés, n’ayez pas la main trop lourde sur la salière. Au bout des 5 minutes, si les légumes ont rendu de l’eau, ôtez le couvercle et attendez qu’elle se soit complètement évaporée.

Pendant la cuisson des légumes, cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en omelette et ajoutez la moutarde, le persil puis la farine et la levure progressivement. Délayez avec le lait ; salez et poivrez.

Ajoutez les dés de jambon et les légumes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Voici la recette de quiche que j’ai faite lorsque j’ai testé la pâte brisée mi fromage blanc mi beurre demi-sel. Je l’ai prise dans le Hors-série numéro 3 du magazine Maxi Cuisine datant du printemps 2007.

J’ai modifié certaines choses au niveau des quantités et j’ai supprimé la cuillère à soupe d’huile d’olive dont je ne voyais pas l’intérêt. Autres petits changements : je n’ai pas mis de graines de moutarde car je n’en avais pas sous la main et le bouquet de basilic frais a laissé la place à deux cuillères à soupe de basilic déjà ciselé. Dernière petite chose : j’ai rajouté de la moutarde de Dijon à la préparation.

Cette quiche est un délice pour les papilles. Nous nous sommes régalés ; je sens d’ailleurs que je ne vais pas tarder à la refaire d’ici très peu de temps.

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

de la pâte brisée (recette ici ou ici) ;

420 g de courgettes ;

400 g de tomates ;

150 g de feta (200 g dans la recette originale) ;

15 cl de crème semi-épaisse (20 cl de crème épaisse dans la recette initiale) ;

2 oeufs (3 oeufs dans la recette originale) ;

2 cuillères à café de moutarde ;

2 cuillères à soupe de basilic ciselé (ou un bouquet de basilic frais) ;

1 pincée de noix de muscade en poudre ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 à 25 minutes.

Temps de cuisson : de 50 à 55 minutes (10 à 15 minutes de cuisson à blanc pour la pâte + 5 minutes pour les courgettes + 35 minutes pour la quiche).

• Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné au préalable. Piquez le fond. Réservez au frais.

• Avant de préparer la garniture : préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes.

• Coupez les tomates en quartiers. Epépinez-les, salez-les et faites-les dégorger dans une passoire. Coupez la feta en dés.

• Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles assez fines. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée 5 minutes. Rafraîchissez-les ensuite sous l’eau froide ; égouttez-les.

• Préchauffez le four à 220 ° (soit thermostat 7).

• Dans un saladier, mélangez la crème semi-épaisse, les oeufs, la moutarde, le basilic ciselé, la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Essuyez les tomates et coupez-les en lanières.

• Répartissez les rondelles de courgettes sur le fond de tarte -en les faisant se chevaucher- , les dés de féta et les lanières de tomates. Versez la préparation aux oeufs dessus.

• Faites cuire 35 minutes. Servez cette quiche tiède.

Ce cake sort tout droit de mon imagination. Adorant l’alliance de la volaille et de l’ananas, j’ai eu envie de marier ces saveurs dans un cake en y ajoutant un peu de curry pour relever le goût.

Je compte refaire ce cake souvent car nous avons vraiment adoré. Le goût de chacun des ingrédients s’accorde parfaitement sans qu’aucun ne soit plus prononcé que l’autre. C’est léger et ensoleillé !

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 belles escalopes de dinde ;

1 petite boîte d’ananas en tranches sans sucre ajouté (soit environ 135 g) ;

200 g de farine fluide ;

3 oeufs ;

10 cl de lait ;

1 sachet de levure chimique ;

2 cuillères à café de curry jaune en poudre ;

huile d’olive ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes.

1. Découpez les escalopes de dinde en dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Remuez de temps à autre. Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez-les d’1/2 cuillère à café de curry. Salez et poivrez. Une fois qu’elles ont pris une couleur bien dorée, ôtez-les du feu et réservez.
2. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
3. Egouttez les tranches d’ananas. Découpez-les en morceaux.
4. Cassez les oeufs dans un saladier ; battez-les en omelette. Ajoutez le lait. Mélangez. Versez la farine en pluie puis la levure sans cesser de mélanger. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café et demie de curry. Ajoutez les morceaux d’ananas et les dés de dinde.
5. Recouvrez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 35 à 40 minutes. Laissez le cake refroidir un peu. Démoulez-le lorsqu’il est tiède.