Popote et Casseroles

Cette recette provient du blog 100 % gourmande. Cela fait près d’un an que je la réalise et je ne m’en lasse jamais. Que ce soit mon homme, ma mère, moi ou encore les gens qui l’ont goûtée (aussi bien les voisins que la famille), tous ont été conquis par cette quiche excellente.

Je conserve toujours les proportions pour la base ; par contre, je varie la garniture au fil des saisons. La quiche que je vous propose aujourd’hui est celle que j’ai faite dimanche, à l’occasion d’un repas de famille. Ce sera d’ailleurs celle-là que je referai tout au long de l’été.

La seule chose à laquelle j’ai dû m’adapter par rapport à la recette originale est le temps de cuisson, beaucoup plus long chez moi.

Pour 8 personnes (la recette originale se trouve ici) :

8 oeufs ;

1 litre de lait (demi-écrémé pour ma part) ;

160 g de farine (fluide pour moi) ;

150 g de bacon (soit 15 petites tranches) ;

250 g de tomates ;

100 de feta ;

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence ;

1 cuillère à soupe du mélange Cuisinez tout à l’italienne de Ducros ;

1 gousse d’ail ;

sel et poivre.

Temps de préparation : très rapide.

Temps de cuisson : de 45 minutes à 1 heure.

1. Préchauffez votre four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Pelez les tomates et épépinez-les. Coupez-les ainsi que la feta en petits dés ; coupez le bacon en petits morceaux.
3. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Incorporez le lait puis la farine de façon progressive. Mélangez au fur et à mesure. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les tomates et la feta coupés en dés, le bacon en morceaux, la cuillère à soupe d’herbe de Provence et la cuillère à soupe de mélange Cuisinez tout à l’italienne. Vérifiez l’assaisonnement. Salez et poivrez à nouveau si nécessaire.
5. Versez la préparation dans un plat allant au four que vous aurez beurré au préalable s’il n’est pas antiadhésif.
6. Faites cuire 45 minutes à une heure environ (30 minutes dans la recette originale). La quiche est cuite si vous plantez une pointe de couteau à l’intérieur et que celle-ci ressort sèche.

A déguster chaude, tiède ou froide !

Au départ, il s’agissait d’une tarte sans pâte à la courgette que j’avais repérée dans le numéro 33 du magazine Elle à table. Après vérification de mes réserves, je n’avais pas assez de courgettes. J’ai donc décidé de remplacer la quantité de courgettes qui me manquait par la même quantité de poivron rouge et de tomates mélangés. N’ayant pas de crème liquide, j’ai utilisé du lait concentré demi-écrémé. J’ai aussi diminué un tout petit peu la quantité d’huile utilisée.

Les quantités données dans la recette initiale sont pour 6 personnes. Personnellement je les ai adaptées pour que cette tarte soit pour 4 personnes. Petite précision : il s’agit là d’une entrée ou d’un accompagnement pour  4 personnes. Si cette tarte devait être votre plat principal, considérez les quantités que j’indique comme étant pour 2 personnes ou bien doublez-les.

Cette tarte est vraiment bonne. Mon homme et moi l’avons beaucoup appréciée au dîner. Elle faisait écho au soleil et à la chaleur qui sont à nouveau là. Lorsque je la referai, je mettrai un peu plus de parmesan car on ne sentait pas assez le goût.

Pour 4 personnes (en entrée ou en accompagnement)

ou pour 2 personnes (en plat principal) :

200 g de courgettes ;

60 g de poivrons ;

140 g de tomates ;

2 cuillères à café d’huile d’olive ;

65 g de semoule ;

2 œufs ;

6,5 cl de lait concentré demi-écrémé ;

25 g de parmesan râpé ;

1 cuillère à café de cumin en poudre  (il est possible de le remplacer par du curry en poudre) ;

1 cuillère à soupe de thym frais ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 45 minutes.

• Préchauffez le four en position grill.
• Lavez le poivron rouge. Coupez-le en deux. Otez les graines et les parties blanches. Mettez-le au four sous le grill côté peau tourné vers le haut jusqu’à temps qu’il noircisse. Enveloppez-le alors dans du papier aluminium. Lorsqu’il a refroidi, épluchez-le et coupez-le en morceaux.
• Lavez les tomates. Epépinez-les et coupez-les en dés.
• Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
• Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les sauter dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Salez et poivrez. Épongez les courgettes avec du papier absorbant.
• Faites cuire la semoule comme indiqué sur le paquet puis mélangez-la aux courgettes.
• Dans un bol, battez les œufs en omelette, ajoutez le lait concentré, le parmesan et le cumin ou le curry en poudre. Salez, poivrez et ajoutez la cuillère à soupe de thym frais.
• Ajoutez le tout aux courgettes ; mélangez. Versez la préparation dans un moule à manqué dont vous aurez couvert le fond de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 35 minutes. Dégustez chaud ou froid.

Pour vous donner une idée, j’ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Idée gourmande donnée par le magazine Elle à table (mais pas testée) : vous pouvez accompagner cette tarte d’un coulis de tomates ou d’une sauce au fromage blanc et à la menthe.

Nous aimons beaucoup les cakes salés à la maison. J’en fais régulièrement (une fois par semaine). Le cake à la grecque du livre Cuisine légère au quotidien (de Solveig Darrigo) me tentait depuis un moment déjà. Il s’agissait d’un cake mélangeant des tomates séchées, des olives noires et de la feta. Manque de chance, je n’avais aucun de ces trois ingrédients! Qu’à cela ne tienne, j’ai composé avec ce que j’avais dans le frigo et les placards, c’est à dire des tomates en conserve, du fromage de chèvre en rondelles et des olives vertes.

Ce cake a comblé nos papilles. Je compte le faire souvent : il est très léger, bien moelleux et les saveurs s’accordent bien entre elles. Un cake idéal pour les piques-niques ou les apéritif en terrasse.

Pour 1 moule à cake de 28 cm :

200 g de farine ;

1 sachet de levure chimique ;

3 œufs ;

50 grammes d olives vertes dénoyautées ;

125 grammes de tomates ;

100 grammes de fromage de chèvre en rondelles (de type Chèvretines de Président) ;

10 cl de lait ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 35 minutes.

1. Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
2. Découpez les tomates en dés, les rondelles de fromage de chèvre en morceaux et chaque olive en deux.
3. Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Incorporez les oeufs puis le lait en mélangeant au fur et à mesure.
4. Ajoutez les dés de tomates, les olives, les morceaux de fromage de chèvre et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
5. Versez la préparation dans un moule à cake où vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé au préalable.
6. Enfournez pour 35 minutes. Laissez tiédir le cake avant d’ôter le papier sulfurisé.