Popote et Casseroles

Rien de tel qu’une tarte salée pour un repas léger et équilibré (si vous l’accompagnez de crudités ou d’une petite salade verte). J’ai trouvé une recette sympathique dans le livre La Cuisine végétarienne (édité chez Parragon éditions). Il s’agissait d’une tarte aux poivrons et à la mozzarella.

L’alliance poivron/ mozzarella me semblait intéressante. J’ai toutefois eu envie d’ajouter un petit quelque chose à la garniture à savoir du thon. J’ai aussi modifié les quantités indiquées pour le lait et les oeufs car cela ressemblait plus à du n’importe quoi qu’à autre chose!

Mon chéri et moi adorons cette tarte que je fais régulièrement. Nous nous régalons à chaque fois et ne sommes jamais déçus. Les ingrédients qui composent la garniture s’accordent bien ensemble. Pour résumer, cette tarte est devenue un classique à la maison.

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre :

Pour la pâte : voir la recette ici

Pour la garniture :

2 poivrons rouges ;

110 g de thon ;

100 g de mozzarella ;

4 œufs ;

30 cl de lait ;

2 gousses d’ail ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : de 30 à 35 minutes (de 10 à 15 minutes à blanc pour la pâte + environ 20 minutes pour la tarte).

• Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré au préalable. Piquez le fond. Réservez au frais.
• Avant de préparer la garniture : préchauffez votre four à 180° (soit thermostat 6). Faites cuire votre pâte à blanc de 10 à 15 minutes.

• Chauffez votre four sur position grill. Coupez les poivrons en deux, dans le sens de la longueur. Epépinez-les et ôtez les parties blanches. Déposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisée ; le côté peau tourné vers le haut. Attendez qu’ils aient noircis pour les retirer du four. Laissez-les refroidir.
• Egouttez-le thon. Emiettez-le. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Otez la peau des poivrons.
• Déposez les lanières de poivrons sur la pâte. Recouvrez-les avec le thon émietté puis avec les morceaux de mozzarella.

• Préchauffez le four à 210° (soit thermostat 7).
• Hachez l’ail. Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le lait progressivement, puis l’ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
• Versez ce mélange sur les poivrons, le thon émietté et les morceaux de mozzarella.
• Faites cuire la tarte pendant 20 minutes environ : elle est cuite lorsque la garniture est prise.

Vous pouvez déguster cette tarte chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de crudités.

J’avais des courgettes qui commençaient à s’abîmer dans le bac à légumes. Il fallait absolument que je les cuisine car nous étions vendredi après-midi et mon chéri et moi partions tout le week-end chez ma mère. En regardant à droite et à gauche, une recette a retenu mon attention : celle d’un cake au poulet, à la courgette et à la mimolette (dans le livre Cuisine légère au quotidien, de Solveig Darrigo aux éditions France Loisirs et aussi aux éditions Solar). Petit problème : je n’avais que des émincés de poulet (au lieu de filets de poulet fumés) et pas de mimolette. Qu’à cela ne tienne, j’ai décidé de m’adapter! Ce cake est donc devenu un cake courgettes, émincés de poulet et emmental râpé. De la recette de départ, il ne reste pas grand chose étant donné qu’en plus de modifier la garniture j’ai aussi modifié les proportions des ingrédients qui servaient de base au cake.

Au départ, j’avais fait ce cake pour moi seule, mon chéri ayant en horreur les courgettes (sauf dans la ratatouille). Je l’ai congelé et découpé en 4 morceaux. Le dimanche, en rentrant de chez ma mère, j’ai décidé de goûter mon cake. Je n’en ai sorti qu’une part mais alléché par l’odeur du cake qui avait cuit l’avant-veille, mon homme m’a demandé de lui sortir une part pour lui, à ma grande surprise. Il a adoré! Depuis, non seulement monsieur a remangé de ce cake dont il raffole mais il mange désormais les plats aux courgettes que je prépare. Magique, n’est-ce pas?

Ce cake est bon, léger et moelleux. Je le fais régulièrement et nous ne nous en lassons pas. L’odeur émanant du four pendant la cuisson laisse deviner à quel point on va se régaler. Le plus dur n’est pas de faire la recette mais d’attendre que le cake soit cuit et qu’il ait refroidi un petit peu avant que de pouvoir le manger!

Pour un moule à cake de 28 cm :

2 œufs ;

150 g de farine ;

5,5 g de levure chimique (soit les 2/3 d’un sachet) ;

150 g d’émincés de poulet ;

300 g de courgettes ;

50 g de gruyère râpé (ou plus si vous voulez un goût de fromage prononcé) ;

7 cl de lait demi-écrémé ;

2 cuillères à café d’huile (pour moi 1 cuillère à café d’huile d’olive au thym et aux deux citrons et 1 cuillère à café d’huile d’olive "normale") ;

herbes de Provence ;

sel et poivre.

Temps de cuisson : 35 minutes.

• Préchauffez le four à 180° (soit thermostat 6).
• Coupez les émincés de poulet en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes sans les peler.
• Chauffez 1 cuillère à café d’huile dans une poêle. Faites-y dorer les cubes de courgette. Salez en fin de cuisson.
• Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Mélangez. Délayez avec le lait et l’autre cuillère à café d’huile. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
• Ajoutez les dés de poulet, les dés de courgettes et l’emmental râpé. Goûter et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.
• Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire 35 minutes.
• Attendez quelques minutes avant de démouler le cake. Laissez le refroidir un petit peu pour le déguster tiède ou froid.

Vous pouvez réaliser ce cake avec du jambon de dinde ou de poulet. Dans ce cas-là, utilisez-en 4 tranches. Prenez du jambon fumé, cela donnera plus de goût à votre cake.