Popote et Casseroles

Pour Pâques, mon chéri et moi sommes allés rendre visite à ma grand-mère qui est en maison de retraite. Nous allons la voir à peu près toutes les deux semaines mais comme c’était Pâques, j’ai voulu marquer le coup et préparer des petites douceurs pour égayer son quotidien ; car à 103 ans et en maison de retraite, le temps vous semble bien long (même si ma mère va la voir deux fois par jour).

Revenons à nos moutons… enfin à nos caramels plutôt! Ma grand-mère aime les bonnes choses et surtout ce qui est sucré : petites friandises, gâteaux, chocolat… Après réflexion, j’ai pensé qu’elle aimerait que je lui apporte des caramels et qu’elle les apprécierait encore plus s’ils étaient au chocolat… et que ce serait encore mieux s’ils étaient mous.

La chance était avec moi : dans le livre Un million de menus inratables (de Christine et Bernard Charretton, éditions France Loisirs) se trouvait une recette qui répondait à tous les critères que j’avais fixés. Cerise sur le gâteau : la recette était rapide (réalisable au micro-ondes)!

Malheureusement, comme rien n’est parfait en ce bas monde je me suis aperçue que les moules que j’avais en réserve ne correspondaient pas au moule dont il était question dans la recette : il fallait qu’il soit rectangulaire et devait mesurer 12 cm par 18. Mais comme je suis une personne pleine de ressources (et surtout que le cas de figure dans lequel je me trouvais était envisagé par les auteurs de mon livre de cuisine), je me suis mise à confectionner un moule. J’ai découpé quatre bandes de cartons, comme il était conseillé de le faire, et je les ai assemblées avec des trombones. Vous auriez vu l’allure de ce moule de fortune! C’était plus que rudimentaire.

Ce qui n’était pas dit dans le livre c’est que ce moule improvisé rend la découpe des caramels délicate et qu’au moment où l’on verse les ingrédients dans le moule pour qu’ils refroidissent, ils ont tendance à déborder sur les côtés. Ce sont bien les seuls inconvénients que j’ai trouvé à cette recette.

Moralité, j’ai décidé de m’acheter un petit moule rectangulaire plutôt que de n’en avoir seulement des grands!

Côté dégustation : ma grand-mère s’est régalée, il a d’ailleurs fallu lui enlever la boîte dans laquelle était les caramels sinon elle risquait l’indigestion : elle les aurait tous mangés en un laps de temps très réduit! Le samedi après-midi, mon chéri avait mangé le caramel qui était passé sous les rebords de mon moule improvisé : résultat, il en a tant mangé qu’il a frôlé la crise de foie. Commentaire de ma mère : "ils sont vraiment bons tes caramels ; le problème c’est que le premier appelle le second et ainsi de suite". Vous l’aurez compris, on en devient vite accro. Ils seront appréciés par les amateurs de chocolat car pour citer mon homme "ce ne sont pas des caramels au chocolat mais des chocolats au caramel".

Pour 35 caramels chocolatés :

100 g de chocolat noir (du Nestlé Dessert pour moi) ;

70 g de sucre glace ;

70 g de beurre froid coupé en morceaux (pour ma part 40 g de beurre demi-sel +30 g de beurre doux) ;

100 g de miel d’acacia liquide.

• Dans un saladier allant au four à micro-ondes, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez le sucre glace, le beurre et le miel. Couvez d’une assiette retournée. Faites cuire 2 minutes au micro-ondes à une puissance de 900 watts.
• Mélangez au fouet. Remettez à cuire pendant 2 minutes ; fouettez au bout d’une minute de cuisson.
• Sortez le saladier du micro-ondes. Fouettez à nouveau. Versez la préparation dans un moule rectangulaire de 18×12 cm dont vous aurez beurré les côtés au préalable et au fond duquel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Le rectangle formé par la pâte doit être régulier. Laissez refroidir.
• Découpage des caramels : prenez un couteau qui coupe bien (comme un Laguiole par exemple). Découpez la pâte refroidie en bandes de 2,5 cm de larges, puis en carrés de 2.5 cm de côté.
• Enveloppez les petits caramels dans du papier cellophane ou disposez-les sur du papier aluminium. Mettez-les dans une boîte hermétique.

Ne posez jamais les caramels sur du papier essuie-tout car ils seraient complètement collés et vous auriez bien du mal à les décoller. Ces caramels se conservent jusqu’à un mois dans une boîte hermétique entreposée au réfrigérateur. Sortez-les un peu avant de les déguster.

C’est avec bonheur que je réponds à l’invitation de Claire qui m’a tagguée.

Je rappelle la règle du jeu :

- mettre le lien de la personne qui vous a taguée

- mettre le règlement sur votre blog

- mentionner 6 choses, habitudes, tics non importants sur vous

- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien

- avertir directement sur leur blog les personnes taguées

Les deux premiers points sont faits. Passons à la suite.

1. J’ai toujours les pieds glacés même quand il fait chaud. En conséquence, je porte quasiment tout le temps des grosses chaussettes pour dormir. J’ai de la chance car mon chéri adoooore les pieds glacés et aime que je colle mes petons contre ses mollets bien chauds.
2. J’ai une sale manie à laquelle j’essaye de remédier : je ne peux pas m’empêcher de m’arracher les petites peaux que j’ai sur les lèvres. Ce tic est accentué en cas de stress. Je fais ça depuis l’âge de 5 ans et j’en ai 24 alors c’est dur d’arrêter. Depuis quelques temps, je le fais moins : j’ai toujours un stick pour les lèvres sur moi et j’essaye de l’utiliser le plus souvent possible.
3. J’ai 3 chats qui sont chez ma maman, où je vais quasiment tous les week ends. Ce sont deux minettes, Pirouette et Pelote, mes deux mimines jumelles de 9 ans et Justin, un pépère âgé d’un an et demi environ. Justin est un chat mollusque comme je l’ai surnommé : il est archi mou ; personne n’a jamais vu un chat pareil. On a l’impression qu’il n’a pas d’os.
4. Si la nourriture est mon amie désormais, cela n’a pas toujours été le cas et j’avais banni toutes les bonnes choses de mon régime alimentaire. Dieu merci, ce passage est désormais derrière moi. Je mange de tout et je me fais plaisir.
5. J’ai redécouvert récemment le goût de la banane (j’en achète des bio et équitables que je trouve chez Géant Casino) et je ne peux plus m’en passer. Au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner il faut que j’ai ma banane. Mon péché mignon: mélanger une banane coupée en morceaux à un Sojasun plaisir biscuit. Je suis fan.
6. Je déteste tout ce qui est très ou trop gras et tout ce qui baigne dans la friture. Viennent s’ajouter à ce dont je ne mange pas et qui m’écœure dès que j’en sens l’odeur : les lardons, les saucisses, la chair à saucisses, la fondue savoyarde, les fromages à raclette fondus et tout ce qui est assimilé à ce genre de choses.

Qui vais-je tagguer maintenant ?

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On aime beaucoup les tartes salées à la maison. Histoire de changer un peu, j’avais envie de faire une pâte brisée qui sorte de l’ordinaire. Dans le livre La Cuisine Végétarienne (édité chez Parragon éditions), j’ai repéré une recette sympa : il s’agissait d’une pâte brisée aux olives vertes.

Plutôt que de lui ajouter des olives vertes, j’ai eu l’idée d’aromatiser cette pâte en utilisant des herbes de Provence. J’ai bien fait de n’en faire qu’à ma tête car le résultat de cette expérience est plus que satisfaisant. On sent bien les herbes de Provence et c’est vraiment bon!

Cette pâte ajoutera une touche de soleil à vos tartes salées!

Pour un moule à tarte de 26 cm :

215 g de farine+ un peu pour le plan de travail ;

85 g de beurre+ un petit peu pour le moule (pour ma part je mélange toujours beurre doux et beurre salé) ;

5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide ;

herbes de Provence (je fais au pif. Il faut que votre pâte soit "constellée" d’herbes de Provence) ;

sel.

• Mettre la farine et le sel dans un saladier. Mélangez.
• Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites-le pénétrer avec les doigts. Le résultat doit avoir la consistance de chapelure.
• Incorporez les herbes de Provence. Rajoutez l’eau froide. Malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à la consistance homogène. Ajoutez un peu d’eau si la pâte n’a pas la consistance souhaitée.
• Etalez la pâte dans un moule à tarte que vous aurez beurré au préalable. Piquez le fond si la garniture que vous avez prévue est liquide ou humide. Mettez au frais jusqu’au moment où vous garnirez la pâte.
• Avant d’ajouter la garniture vous pouvez cuire la pâte à blanc, de 10 à 15 minutes, à 180° (soit thermostat 6).

Petit conseil : il vaut mieux préparer cette pâte la veille pour le lendemain.